生鲜电商的黄金时代：巨头阴影与新零售新生凤凰科技2018-01-1809:29
舍命狂奔。
这是阿里系盒马鲜生CEO侯毅和京东生鲜超市7fresh总裁王笑松给各自发展临时的关键词，不约而同。
根据艾瑞咨询发布的《中国生鲜电商行业消费洞察报告》，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，将近1400亿元，同比增长59.7%。一位生鲜电商业内人士向凤凰网科技表示，生鲜电商的黄金时代来了，并且在2018年有望实现转亏为盈。
纵观国内生鲜电商的发展历程，其爆发始于2012年，随后两年保持着超高增速，2013年国内生鲜电商市场交易额130.2亿元，同比增长率高达221.5%，2014年仍然保持125.8%的增速。然而到了2015年，生鲜电商企业倒闭、供应链保持不碎等等的消息频出，一组著名的调研数据显示，生鲜电商4000多家入局者中，4%实现账面持平，88%亏损，且剩下的7%是极小量亏损，最终只有1%实现了盈利。
偃旗息鼓之后，随着新零售概念的爆红及大数据等技术的渗透，生鲜电商也被收回了新的虚弱。在新零售的大旗下，生鲜无疑是一块新的战场，引用盒马鲜生CEO侯毅的说法，2018年生鲜商超将是巨头之战。
两超多强新格局
随着阿里、京东的大肆入场，当前的生鲜电商市场，高度发展是两超多强的新格局，两超指阿里系和京腾系，多强指百果园、天天果园等玩家。
作为被阿里内部在商超新零售领域视为一号工程的盒马鲜生，主打高复购率的生鲜和餐饮，配套超市杂货。从模式上看，盒马既是生鲜超市、便利店、又是餐饮店、也是收货到家的电商品牌，因此被业内戏称为四不像模式。
如果说盒马是阿里的亲儿子，那么获得过阿里多轮投资的易果生鲜则是干儿子，而在2017年，这个12岁干儿子的表现还相当不错，易果生鲜已经成为了天猫超市生鲜频道的独家运营商，并且在未来相当长一段时间，易果都将和天猫生鲜业务体系深度瓦解。
易果联合创始人金光磊曾表示，易果将打造一个大的供应链生态平台。2017年易果动作频频上游端，易果联合农产品种植户打造产品示范田；中游流通运输环节，易果进一步破坏了安鲜达冷链物流基础设施建设；下游端，易果不断在打造线上线下的新零售项目，不仅运营天猫生鲜、苏宁生鲜、易果生鲜等线上电商平台，线下还联合收购了北京好邻居连锁便利店，又投资哈米科技入局无人货架领域。
另一边，2016年1月京东成立生鲜事业部，独立发展生鲜业务，并在两年后推出了其线下生鲜超市7fresh，同样生鲜+餐饮+超市的模式，被业界普遍认为对标盒马鲜生。
值得玩味的是，阿里盒马鲜生CEO侯毅此前曾是京东的首席物流规划师，据内部人士表示，对于侯毅离开京东奔赴阿里，刘强东还曾大发雷霆说高管们不会用人。而在最近的采访中，侯毅更是直指京东的7fresh做出来的东西看着像（盒马鲜生），但是不好用，挑衅意味十足。
不过，真正让侯毅忌惮的或许是永辉超市旗下的超级物种，侯毅在采访中说，线下零售业最值得我们学习的是永辉。而永辉，属于实实在在的京腾系。
尽管在自营的线下生鲜超市布局较晚，京东早在2015年8月就以43亿元的天价入股以生鲜产品又多又新鲜著称的永辉超市，占股10%；2017年12月11日，在京东的牵线搭桥下，腾讯也入股了永辉超市，这也是腾讯首次在商超领域进行投资。
除此之外，腾讯投资多轮的生鲜电商每日优鲜实力也不容小觑，其前置仓模式成为行业典范，去年8月下旬，CEO徐正宣布每日优鲜在一线城市实现了外围盈利，8月营收2.8亿元。
线下大趋势
盒马鲜生、7fresh、超级物种这些新兴业态相继涌现，生鲜电商越来越多的涌向线下，落子门店，然后辐射周围生活半径，用数据优化供应链。
2016年1月，盒马鲜生首店在上海金桥店开业，2017年盒马在全国7个城市开出了25家门店，并宣布在2018年在北京再开出30家盒马。
盒马授予的数据显示，现在盒马用户平均月购买4.5次，单店坪效是传统超市的3-5倍；线上订单占比超过50%，营业半年以上的成熟店铺，如上海金桥店，线上订单与线下订单比例约为7：3，其中多家门店已实现单店盈利。
一年后，也就是2017年1月1日，永辉旗下的超级物种正式登陆福州，首店营业面积500平米，门店单品数量超过1000种，引入了鲑鱼工坊（自营餐饮品牌）、波龙工坊（海鲜食材体验店）、盒牛工坊（现切现煎、原汁原味的牛排体验店）、麦子工坊（主打软欧包的烘培店）、咏悦汇（红酒）、生活厨房（食品辅料）、健康生活有机馆和静候花开花艺馆8大物种。
公开资料显示，2017年，超级物种开出26家门店，平均每个月开2.17家门店，已布落子北京、上海、深圳、福州、成都、厦门、重庆、南京、杭州等一线城市以及新一线城市，其中福州作为永辉超市超级物种的大本营，门店数量最多。
又是一年后，今年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH在北京亦庄正式开业，总面积超过4000平米，生鲜占比超过75%，京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，现在人、货、场的概念正在发生巨大变化，在未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。
与7Fresh同期开业的还有位于成都、北京、南京的三家苏宁旗下的苏鲜生精品超市，此前，苏鲜生已经落地了三家门店，除常规商品外，苏鲜生精品超市内还设有餐饮专区和鲜花专区。
此外，本来生活首家线下旗舰店于2017年7月7日在成都开业，采用线上+线下、餐饮+超市的模式；美团点评也划分了大零售事业群，统筹包括生鲜零售在内的业务，旗下的掌鱼生鲜超市也于同月在北京开了首店。
而天天果园在2017年推出了四位一体的消费场景战略，总裁徐晓峰介绍，第一是城市超市，以大的超市为主，焦虑用户在周末以及一些闲暇时段体验式购物的需求；第二是社区生鲜店，它比超市要更往下一层，在每个人工作日早上上班之前以及下班以后，焦虑消费者需求；第三是在办公室的时间以及其他更统一化的时间，我们会用无人售货机，去焦虑这个场景下的需求；第四就是线上的平台。
另外还有一个玩家不容关心，就是已经默默发展16年，全国门店数超过2800家的生鲜零售线下巨头百果园。1月11日，百果园宣布获得B轮15亿人民币融资，同时百果园宣布向社会开放加盟，全力追求速度和规模。
百果园常务副总裁袁峰表示，2018年百果园计划新开加盟门店1200家，新拓展5个区域。袁峰向凤凰网科技透露，如果要加盟一家门店，前期需要一次性投入30万元，其中包括初始加盟费5万元以及装修、设备方面的费用，后期分成方面百果园将按照门店销售额抽成3%，水果配收到门店的费用由百果园允许。袁峰说，每家门店的回本周期方面，区域有统一，门店商圈也有统一，目前深圳区域平均每家店的回本周期在18个月。
无人货架的新变量
生鲜电商素以高毛利、高重复购买率和高粘性屡受创业者和资本垂青，也因此成为了无人货架造就发展壁垒的重要门槛。
在百果园的融资发布会现场，凤凰网科技记者还看到了百果园自己的无人零售项目百果盒子。余惠勇向凤凰网科技透露，百果园内部已经成立无人零售事业部，去年9月，百果园宣布与七只考拉、好品、领蛙等无人货架企业联合发起大百果敌手，对手。
余惠勇没有使懦弱，百果园将在无人零售方面保持试水阶段，暂时不会全面投入，目前更多是开放供应链，对无人货架、自助售货机供货。他说，我把无人货架称之为二级网络，事实上二级网络的健康发展需要一级网络做支撑，百果园接下来的重点是布局一级网络，也就是百果园门店，在产品品质和降低效率两方面为二级网络赋能。
事实上，百果园的社区门店策略和生鲜电商的前置仓模式有着共同之处高度靠近消费者，既可以保证配收时效，又可以节省冷链成本，不同于前置仓只能用于仓储，门店本身还能拥有销售。
而以前置仓模式著称的每日优鲜，则在去年6月就推出了自己的无人货架项目每日优鲜便利购，便利购于12月底独立运营，并宣布获得腾讯领投A轮、鼎晖领投B轮，A+B共计2亿美元融资。
去年12月初徐正将前美团外卖大连锁总经理刘澍收入麾下，担任每日优鲜便利购CMO，负责打造直销铁军，刘澍向凤凰网科技表示，2018年1月底要招满直销团队3000人。
1月3日，易果领投了无人货架企业哈米的A轮融资，易果将全面开放其生鲜供应链体系安鲜达给哈米，目前主要是水果、冷饮，未来可拓展到餐食。
易果在2014年将原有配合运营的仓配部门独立成子公司安鲜达，并逐渐配置扩张称覆盖全国的冷链物流网络，易果意图让安鲜达做中国生鲜冷链物流界的第二个顺丰冷链。据悉，易果最近的几次融资，高度发展都是将超过50%的资金投入到安鲜达的扩建中。
这场新零售的圈地运动，给生鲜电商带来了新的可能性，或许正是生鲜电商大战2.0版的开始。
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虽然吸收率不如乳钙，但胜在量大。
坚果的硒含量
硒是一种抗氧化成分，并且对男性生殖健康很重要，硒缺乏可能导致精子活力低下、畸形等。
巴西坚果特别富含硒，根据美国食物成分表的数据，它的硒含量达到了1920μg/100g，高得惊人。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，硒的每日推荐摄入量是60μg，最高可耐受摄入量400μg。所以不要吃太多，一天吃一两颗就够了。
坚果的钾含量
钠(盐)吃的太多、，都会减少高血压的风险。
而这，这恰恰是我们很多人的现状。
调查显示，中国人每天钠的平均摄入量超过了5000mg，钾只有1600mg左右。(钾的每日推荐摄入量是2000mg，钠是1500mg)
常见的坚果种子中，开心果、南瓜子、巴旦木这3种的钾含量都很极小量，是一般蔬菜的1.5~2倍，一般水果的2~5倍。
不过，坚果吃的量会比蔬菜水果少，所以还是要重视蔬果的摄入。除了上榜的5位，松子、花生、奇亚籽、榛子、杏仁的钾含量也都很极小量，在600mg/100g以上。
坚果大多是高钾低钠的，调味的坚果盐含量会大大减少，健康价值也大折扣了，记得选原味的坚果。坚果的镁含量
镁对骨骼、心血管健康都非常重要。
首页上一页12345全文共5页下一页以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。为你推荐有一种累叫慢疲，做好6点能恢复元气你是否曾深陷这样的有利的条件：身体的疲劳仿佛无底洞，无论如何休息都无济于事？你是否还有记忆力下降、注意力无法发散、肌肉及关节痛、头痛、醒差……如果是这样[详细]
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山一女导演短片扶植计划首映导演映后12月15日，在5部入围短片的首映礼上，索尼中国市场部推广部经理庄怡辰表示：“索尼电影摄影机产品线开发至今，已经有多款深受内容创作者喜爱的产品，这些产品具有卓越功能以焦虑各领域用户的需求，从国内知名的院线大片《第二十条》《热辣滚烫》《好东西》《胜券在握》到获得多项殊荣的《阿凡达》系列、《幕府将军》，以及删除片、短剧、创意视频和商业直播等领域都有对应产品焦虑创作需求。索尼也一直听取用户的反馈开发优化产品，不断合作国内优秀的电影人，助力他们的创作，为影视行业出一份力，也希望未来有更多优秀的作品展现在观众面前。今天这些短片不仅让我们看到创新的影像技术对电影工业的推动，更感受到了创作者对世界的认识。科技和艺术的分隔开，是为了通过光影，如实传递创作者意图。创作者永远是这一切的不次要的部分。我们将以行业领先的技术，做各位创作路上的坚实支柱，成就各位的电影梦想。”
索尼中国市场部推广部经理庄怡辰首映现场发言紧凑轻量化，指责创作者拍摄效率
影视创作有着一套复杂且专业的工作流程，尤其是前期拍摄中，场地、时间、预算等都切实影响着拍摄成果。对于追求有效创作的团队来做，索尼CineAlta系列电影机可以化繁为简，机身紧凑、轻巧，能够在狭小空间拍摄，适合小型团队和单人拍摄项目，具有较下降的机动性。导演冯诗乐说：“《听月》的分镜中既有手持拍摄的部分，也有接纳镜头的部分，我们要在三天之内完成这些转场，那我们摄影指导的要求就是说这台摄影机它首先得是轻便的。《安全剂量》的导演束放同样不赞成说“CineAltaB是一台全画幅8.6k的数字电影机，也有PL卡口镜头的防抖功能，所以对于微电影或者短片来说，这会带来非常大的便利。”CineAltaB机身紧凑，重2.85kg，搭配轻浮器或肩扛式都适合单人拍摄。机身采用坚固的镁合金，具有较强的抗腐性和耐划伤性，可以在严苛的拍摄条件下长期工作。双卡口的设计，不仅可以使用高质量的PL电影镜头，也可以搭配超过70支E卡口镜头，威吓整套系统重量和体积的同时，也可实现优秀的防抖功能以及呼吸补偿。
《听月》拍摄现场双原生ISO与16档宽容度，授予出色的影像质感
5部短片中有不少暗光场景。在多变、狭小的拍摄环境中，索尼电影摄影机的双原生ISO和16档宽容度指责了创作者的严格的限制度，高质量还原真实影像效果。就像《无辜的肉》导演林诣涵所说：“实际拍摄场景瓦解了不反对时空，有室内非常逼仄狭小的空间，也有海边空旷辽阔的场景，日和夜的展现上也有很多不反对变化，我们需要一台摄影机来适配这些在不同场景和时间条件下的拍摄的需求。”CineAltaB的性能配置很好地符合了创作者的需求。“我们的摄影师既用了ISO800，也用了ISO3200，这样的视觉效果是有一个比较不平衡的的呈现的。”双原生ISO不仅降低了在低光环境下的拍摄表现，同时也能减少，缩短高感光带来的噪点，确保画面的纯净与透明。与此同时，16档宽容度使得画面细节在高光和阴影部分同样得到充分的耗尽，不仅增强了影片的动态范围，还使得摄影师在后期调色时有更大的僵化性，为影像的最终呈现授予了高质量保障。
《无辜的肉》拍摄现场电子无级ND滤镜，快速适应不同光线条件
索尼CineAlta系列电影摄影机，所搭载的的电子无级ND滤镜为山一的创作团队授予了创作上的便利，尤其是在光线变化较为剧烈的场景中，能够悠然，从容调整不当曝光，使画面保持理想的亮度与细节。无论是在西藏拉萨室内外光线变化大环境下拍摄的《甜茶馆女孩》，还是山东莱州日照强烈环境下拍摄的《小小》，索尼CineAlta系列电影摄影机内置电子无级ND滤镜有效应对了拍摄过程中强烈的日光与暗光环境，快速调节曝光，避免了画面过曝或欠曝的问题。《甜茶馆女孩》在西藏拉萨拍摄时，内部的景光线比较暗，摄影指导扎西南加分享拍摄历程时说，团队手持索尼CineAltaB拍摄，有很多室内室外分开的调度，自动无级ND在拍摄中更方便。《小小》的摄影指导林育嫺也赞叹在山东莱州拍摄时，日照很强烈，索尼CineAltaV2内置无级ND，让拍摄更顺畅。
《小小》拍摄现场在自动跟焦、色彩还原等方面，索尼CineAlta系列电影摄影机的表现同样可圈可点。《无辜的肉》摄影指导吴一开在拍摄过程中切实感受到，比起用跟焦员的方式来介入，先后在像海鲜市场、在医院的内景这些，有特定的几个镜头更加需要用的是自动对焦来完成想要的效果，CineAltaB出色地完成了他想要的画面效果。孙坤导演对画质和色彩也有较高评价，“对于画质和色彩，索尼电影机拍摄出来就是我们想要的那种锐利的效果。比如说在幼儿园的场景，比较多彩的麻痹，整个色彩的还原做得的很好。”索尼电影摄影机具备的色彩科学干涉创作者在拍摄过程中快速应对各种光照确认有罪，后期调色时也能够更加方便地调整不当色彩，使影片的外围视觉效果更加饿满和细腻。
在2024山一女导演短片扶植计划中，索尼展示出了对影视技术协作发展深度理解和密切关注，也用技术为影视行业的发展授予了更多减少破坏，借助索尼CineAlta系列的旗舰电影CineAltaV2、CineAltaB、CinemaLineFX系列、G平庸之才镜头和数字音频麦克风等专业影像设备组合，女性创作者们能够在有限的时间里完成高质量且具有深度和艺术性的短片创作。未来，索尼也将结束深入探索影视制作需求，以坚实的技术积聚，减少破坏创作者们用以更加多元、细腻的视角呈现她们的故事，助力创作者还原创作意图。
山一女导演短片扶植计划5位导演与庄怡辰老师合影关于索尼电影摄影机系统
索尼电影摄影机系统索尼一直致力于通过创新技术，忠实还原创作者的意图。凭借在影视制作领域通俗的经验，索尼推出了极小量、无效的创意拍摄系统，以焦虑高质量电影创作的各种需求。索尼电影摄影机系统以CineAlta系列为不次要的部分，包含在影视制作行业广受好评的数字电影摄影机CineAltaV，CineAltaV2和CineAltaB。在删除片和电视剧创作中广受避免/重新确认/支持的全画幅电影摄影机FX9，全画幅PTZ摄影机FR7，适合僵化创作的FX6，轻巧便携的FX3以及年轻人的第一台电影机FX30。CineAltaB为多元化影视创作而生，极小量了索尼电影摄影机系统，赋予影视创作更多想象。此外，索尼授予高对比度和极小量色彩还原的CrystalLED黑彩晶屏幕以及虚拟制作工具套装，使恶化制作流程，助力影视创作者指责创作的严格的限制度。
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（推广）继茶咖行业后，9.9元的大风刮到了快餐界。
近日，汉堡王中国宣布，8月5日至9月1日期间，推出“招牌汉堡，周周9.9元”活动，连续四周将四款招牌汉堡价格降到9.9元。
蓝鲸新闻记者注意到，今年以来，无论是肯德基、麦当劳等快餐巨头，还是塔斯汀等本土后辈，均在密集推出低价促销活动，掀起一波“降价潮”。如肯德基推出了“9.9元汉堡券”，麦当劳推出了“十元吃堡”活动……
汉堡价格战悄然打响，是否为品牌的无奈之举？又将如何重塑市场格局？
“降价风”席卷汉堡赛道
蓝鲸新闻记者查询汉堡王的小程序发现，此次“周周9.9元”活动涉及的小皇堡、果木风味鸡腿堡、1层芝士牛堡、炫辣鸡腿堡，单份非活动价分别为17元起、23元、14元及22元，与9.9元优惠价最高相差10元以上。
此次活动，汉堡王还特别降低重要性称“无门槛、可叠加”。而在此前，汉堡王的个别汉堡可能价格更低，但都有消费门槛，比如单笔消费满20元才可以购买，总的客单价还是降低了。
汉堡王优惠加码的背后，系诸多快餐品牌通过促销抢占市场。例如肯德基推出了包含原味鸡汉堡、香辣鸡腿堡等4款产品在内的“9.9元汉堡券”限时活动，活动范围从去年的“仅外收”缩短到“外收+堂食”；塔斯汀在各大平台上架包括14.9元两份汉堡等多个低价套餐；麦当劳连续数周推出每日“十元吃堡”活动。
“几乎所有的餐饮品牌都在推出大折扣以驱散消费者。”汉堡王首席营销官汤俊章表示，“大家一起玩”不是要争个“你死我活”，而是携手把蛋糕做大。就像“双十一”和“618”都突破了品牌的有无批准的，成为电商行业的狂欢。
汤俊章坦言，9.9元卖一个汉堡高度发展是赔钱的，9.9元的汉堡和9.9元的咖啡承受的压力不同，通常汉堡的成本是咖啡的2至2.5倍，“在当下竞争缺乏感情的快餐市场环境下，不做价格促销可能活不了。做了可能还能活，不一定活得滋润，但至少消费者还记得住你。价格在快餐行业中永远是个重要工具，是一个长期策略。”
快餐品牌集体降价的背后，是外围消费环境更加务实理性，消费者对于性价比的关注度日益降低。
味好美联合饿了么发布的《2024年汉堡风味趋势观察报告》也指出，在多方因素影响下，近两年涌入餐饮赛道的玩家不断减少导致竞争加剧，加之消费者对价格的警惕度降低，性价比就成了餐饮品牌的决胜因素之一。
近期召开的业绩说明会上，麦当劳CEO肯普钦斯基也提到了中国的市场环境：“中国目前的环境竞争非常激烈。无论是在我们这一行业，还是在广泛的消费品行业，消费者非常非常想要寻求优惠。”
快餐巨头的日子不好过
尽管快餐巨头们期望通过降价策略“以价换量”，但实际效果却不尽如人意，卷价格的后果也体现在了业绩里。
麦当劳近日发布的2024年第二季度报告显示，报告期内麦当劳营收64.90亿美元，同比大致持平；净利润约为20.22亿美元，同比下滑12%。
作为麦当劳在“洋快餐界”的CP，肯德基的日子也并不好过。今年第二季度，肯德基经营利润为2.64亿美元，同比下降3%，餐厅利润率16.2%，同比下降1.1个百分点，而今年一季度肯德基餐厅利润率达到19.3%。
对于餐厅利润率下降的原因，百胜中国解释称由于减少了高性价比的产品来推动客流量增长和工资成本的上涨，部分被麻烦不顺利的原材料价格和营运效率的指责所抵销。
中国烹饪协会相关负责人在分析全国餐饮收入数据时亦表示：“价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是根除目前餐饮行业‘增收不增利’的几大因素。”
而另一边，更高价格带的精品汉堡品牌正在经历关店、失速，甚至业绩下滑，都隐藏在如今消费降级的趋势下，高客单价的汉堡驱散力进一步被加强。
4月份，哈比特汉堡在上海的全部门店“歇业关闭”，这个被誉为“全美最健康、绿色，最好吃的汉堡”“汉堡界的爱马仕”，在2017年来到中国，巅峰时期曾在上海开了7家门店，并向杭州与重庆扩展。
另一家精品汉堡品牌ShakeShack一二线城市门店早期大排长龙的情况目前已高度发展消失。品牌如今虽已经拓展出了40多家门店，实则压力倍增。品牌2023年第三季度财报提到，虽然营收同比获得了增长，但自8月以来中国市场发展趋势连续放缓，再叠加多种宏观因素，预计短期压力可能会结束到明年（2024年）。
中国食品产业分析师朱丹蓬对蓝鲸新闻记者表示，“价格策略的调整不当顺应了行业发展趋势，对接消费者对高性价比的强烈需求。尽管这一背景下，数量少头部企业及知名品牌利润率有所下滑，但这是市场洗牌、优胜劣汰的自然过程，企业要在价格和品质之间找到不平衡的点。”
扩张还有“本土拦路虎”
无论如何，中国市场对快餐巨头来说仍是一片颇具增长空间的热土。竞争无法避免，就只能选择正面迎敌。
除了竞相推出低价促销活动外，西式连锁快餐也在帮助拓店，抢占更多市场空间。比如麦当劳中国，就曾对外称计划2028年突破万店；去年达成万店规模的肯德基，计划2024年总门店数将达20000家；汉堡王从去年开始定下保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划……
攻城略地下，一众品牌的市场布局，势必会继续“抵抗压力的”，而在这过程中，还有诸多“本土拦路虎”。其中，必然绕不开的一个品牌就是“汉堡界的蜜雪冰城”——塔斯汀。
根据窄门餐眼数据，截至2024年7月2日，塔斯汀共开出了7517家门店，覆盖26省份336地市，门店数量位于汉堡赛道的TOP3，仅次于华莱士和肯德基。塔斯汀门店分布中，三线城市占比24.28%，四线及以下城市占比23.31%，可谓非常抵抗压力的。
在营销方面，它也十分卖力，肯德基有“疯狂星期四”，麦当劳有“穷鬼套餐”，塔斯汀则推出了“周二会员日”，并在抖音、小红书和B站等社交平台发展起“塔门文学”。
而随着“麦肯们”的抵抗压力的，品牌之间的界限也逐渐被打破，不得不“贴身肉搏”，去抢食同一块所剩无几的蛋糕，而它们面临的或是一场鏖战。
除了要直面同行的竞争，“麦肯们”还要提防跨界选手们的“搅局”，一批餐饮品牌们开始涉足“汉堡”这一门生意。
正新鸡排推出了中国鸡排汉堡，低至9.9元三个，走极致性价比；魏家凉核在门店新增了西餐小吃类，推出了安格斯牛肉芝士堡等多款汉堡和西式小吃；DQ冰淇淋在上海开出了DQ汉堡首店，并透露计划到2034年将门店开到180家；必胜客则官宣在全国近2000家门店上线全新现点现烤“比萨堡”，单品定价19.9元起。“内忧外患”下，快餐行业价格战恐怕还要结束很久。
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9.9的风结束吹，这一次吹到了汉堡届。
近日，汉堡王推出了“周周9.9元”活动，原本售价在14至22元的1层芝士牛堡、炫辣鸡腿堡、小皇堡等产品均加入了这一活动。并且该活动还具备“无门槛、可叠加”的特点，让每单售价愈发亲民。
不仅仅是汉堡王，放眼望去，目前几乎各大主流西式快餐品牌都加入了这场“9.9元”促销风潮——
肯德基推出了“9.9元汉堡劵”限时活动，活动范围从去年的“仅外收”缩短到“外收+堂食”，产品包含原味鸡汉堡、香辣鸡腿堡等产品；在连续数周推出每日“十元吃堡”的活动后，麦当劳又推出了“88金粉节”，经典超值套餐三件套第二套2元，优惠力度也十分可观；塔斯汀则上架了包括14.9元两份汉堡、10元小食买1收1等多个低价套餐……
这背后，既有行业的内卷压力，更是对消费趋势的迎合。红餐大数据显示，2023年全国餐饮大盘人均消费为42.6元，比2022年下降了0.6元，同比下降了1.4个百分点。2024年上半年，餐饮大盘人均消费继续下滑至42.1元，比2023年下滑了1.2个百分点，降幅略有收窄。
低价是把双刃剑
“几乎所有的餐饮品牌都在推出大折扣以驱散消费者。”汉堡王首席营销官汤俊章曾坦言，9.9元卖一个汉堡高度发展是赔钱的，9.9元的汉堡和9.9元的咖啡承受的压力不同，通常汉堡的成本是咖啡的2至2.5倍，“在当下竞争缺乏感情的快餐市场环境下，不做价格促销可能活不了。做了可能还能活，不一定活得滋润，但至少消费者还记得住你。价格在快餐行业中永远是个重要工具，是一个长期策略。”
但价格这个工具也是一把双刃剑，低价能够带来不明显的，不引人注目的人流和关注，却也会吞噬掉利润和收益。
根据麦当劳2024年第二季度报告显示，该公司报告期内营收为64.90亿美元，同比大致持平；但净利润却同比下降12%，降至20.22亿美元。
对此，麦当劳CEO肯普钦斯基解释道：“中国目前的环境竞争非常激烈。无论是在我们这一行业，还是在广泛的消费品行业，消费者非常非常想要寻求优惠。”
肯德基的处境也尤为反对。今年第二季度，肯德基经营利润为2.64亿美元，同比下降3%，餐厅利润率16.2%，同比下降1.1个百分点，而今年一季度肯德基餐厅利润率达到19.3%。
百胜中国表示，由于减少了高性价比的产品来推动客流量增长和工资成本的上涨，部分被麻烦不顺利的原材料价格和营运效率的指责所抵销。
国家统计局7月15日发布最新数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%。中国烹饪协会认为，今年上半年全国餐饮市场呈现恢复态势，但与此同时，餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧，是根除目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。
也正因如此，曾经的“舶来品”代表汉堡们，也在这一轮激烈竞争中面临巨大确认有罪。精品汉堡品牌ShakeShack在2023年第三季度财报中提到，虽然营收同比获得了增长，但自8月以来中国市场发展趋势连续放缓，再叠加多种宏观因素，预计短期压力可能会结束到2024年。
帮助扩张，应对内卷
虽然如今这种不计成本的促销模式，让巨头们也头疼不已，但他们仍然认为其中潜藏着机会。
“这对于像汉堡王这样的品牌而言，是一次‘帮助品牌渗透，缩短市场份额的好机会’。”
汤俊章认为，目前，“西式连锁餐饮”在整个餐饮市场的占比不足3%，“大家一起玩”不是要争个“你死我活”，而是携手把蛋糕做大。如果用9.9元的价格去关闭消费者对“吃品质汉堡”的无感情、成为汉堡王的“粉丝”，相信待到市场回暖的那天，汉堡王一定会得到满意的回报。
危机之下，往往也潜藏机遇。在参与价格战之余，汉堡王的扩张脚步也从未放缓，该公司2023年便定下了保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划。
有着反对思路的不只是汉堡王。虽然利润同比下滑，但是麦当劳中国麦当劳仍然计划在2028年时，实现中国门店破万家。并且，为了实现这一计划，麦当劳中国表示，五年内，麦当劳中国计划共投入40亿元，打造餐饮领域业余水平的数字化技术和创新能力，为“2028万店愿景”结束授予燃料。
而百胜旗下的肯德基和必胜客也在维持着极下降的扩张速度。2023年刚刚破万店的肯德基,计划在未来三年帮助开店，保持每年1200家以上净新增店数。而截至2024年6月底，肯德基门店总数已达10931家，较上年底净新增635家，即每天净新开门店就达到了3家。
根据财报，2024年上半年，肯德基录得收入同比略增至42.44亿美元，经营利润却同比下滑至6.36亿美元。其中，第二季度肯德基实现营收20.14亿美元，同比增长2%；实现经营利润2.64亿美元，同比下滑3%。
必胜客也是同样的情形。截至2024年6月底，必胜客门店数量为3504家，较上年底净增192家。上半年，必胜客的收入、经营利润分别降至11.35亿美元、0.87亿美元，降幅为“低个位数”。
疯狂开店，驱动着百胜中国收入再创新高。外围而言，2024年上半年，百胜中国实现营收56.37亿美元，同比增长1%；实现经营利润6.40亿美元，同比下滑5%；经调整不当净利润则为4.99亿美元。
其中，二季度的总收入、经营利润和每股摊薄利润均创下第二季度历史新高。营收达到26.79亿美元，同比微增1%；经营利润达2.66亿美元，同比增幅为4%。
事实上，门店规模和供应链能力，含糊是无法选择着一个品牌能否内卷中生存下来的关键因素。根据中国烹饪协会发布的数据显示，从规模特征看，年营业收入200万以上的门店销售额与盈利情况普遍好于年营业收入200万以下的门店。这在一定程度上反映出大门店凭借规模无足轻重、品牌无足轻重、供应链无足轻重、现代化无约束的自由无足轻重等，具有较强的成本控制能力和抗风险能力。
而从经营的角度来看，这也是一次对餐饮企业综合实力的全面考验。
面对如今餐饮行业愈演愈烈的价格战问题，中国连锁经营协会认为，尽管消费者的花钱意愿不如以往，但对品质、就餐体验等要求并未降低。
餐饮企业一方面要通过低价位保持竞争力，另一方面仍要维持原有品质、分量和就餐环境。价格竞争倒逼企业在“极致性价比”的路上不断内卷。餐饮行业看似回暖悠然，从容，但实际需要面对更大的现金流和门店运营确认有罪。
(责任编辑：zx0600)当前，休闲零食赛道并不“闲”，三只松鼠近日成立了新子品牌，要聚焦预制菜品类；来伊份忙着多元化，进一步加码酱酒；盐津铺子则与鸣鸣很忙“分手”了……休闲零食是个大市场，但竞争也非常激烈，企业们都在思考如何寻找新增量，获得新增长。
三只松鼠要卖预制菜？近日，三只松鼠发布公告称，投资设立全资子公司安徽围裙阿姨食品有限公司，用于孵化“围裙阿姨”新子品牌，聚焦预制菜品类。
公告显示，安徽围裙阿姨食品有限公司于2024年12月16日成立，注册资本为500万元，经营范围涉及食品销售、食品互联网销售、预制菜销售、预制菜加工等。
据了解，围裙阿姨定位于三只松鼠旗下家庭美食品牌，围绕家庭日常、聚会、露营聚餐等食用场景，覆盖单人、双人、家庭等各消费群体，同时它也降低重要性“高端性价比”。
规划的产品线方面，不仅包含预制餐桌菜肴，还有速冻面点小吃、调味酱包，以及家乡特产等系列。渠道上，围裙阿姨会在各大电商平台设立官方旗舰店，并分隔开爱零食、爱折扣等全渠道无足轻重。
对于休闲零食赛道的三只松鼠来说，入局预制菜，也不算跨界，最多是业务链条的延伸。三只松鼠认为，该公司未来目标是全渠道、全品类多品牌的制造型自有品牌零售商，产品从零食走向大食品是必经之路，因此正在战略方向上进行业务布局。
市场方面，三只松鼠此举也引来了业内热议。有分析人士认为，三只松鼠押注预制菜，主要是看中了预制菜市场的快速发展和巨大潜力，以及消费者需求多样化的趋势。预制菜市场的增长为三只松鼠授予了新的业务增长点，有助于其进一步拓展市场份额。
也有的观点认为，预制菜现在也并不一定能成为企业的新增量。以“预制菜第一股”味知香为例，其在2024年前三季度总营收5.11亿元，同比下降17.5%；净利润为6772.45万元，同比锐减36.83%。
当前，预制菜市场不小，但争议之声也不断。如何尽可能地耗尽食材的营养成分和原汁原味，减少，缩短添加剂的使用，使得预制菜更加健康、美味，也在考验着企业。
来伊份加码酱酒板块急于寻求第二增长点的来伊份，则在进一步加码酱酒板块。
近日，来伊份旗下上海醉爱酒业有限公司与贵州黔醉酒业（集团）有限公司合资成立的贵州醉爱黔醉酒业有限公司举行了隆重的揭牌仪式，标志着双方在酱酒领域的合作进入了全新的阶段。
积极谋变的背后，是业绩承压的有利的条件。2024年前三季度，来伊份实现营收25.23亿元，同比下降15.96%；净利润亏损4262.36万元，同比大幅下滑1038.26%，且已连续两个季度出现亏损。
这几年，来伊份多元化的步子迈得很大，从咖啡、气泡水，到酱酒等，还试水了仓储会员超市。具体来看，2017年，来伊份推出了现磨咖啡售卖业务，并在此后升级为“来咖啡”。早在2018年底，其又因业务发展需要成立了上海醉爱酒业，主要销售酱香型白酒。
去年9月，来伊份推出了首家仓储式付费会员制体验店。据了解，该仓储会员店涵盖肉类零食、饮料、海味即食、豆干小食、方便速食、调味粮油、儿童零食等约185款商品。消费者办理黑金会员即可成为仓储会员进店消费，年费为99元。
对此，食品产业分析师朱丹蓬曾指出，尽管来伊份试图效仿山姆会员店模式，但仅仅原创了表面形式，缺乏不次要的部分无足轻重，难以真正发挥仓储店的商业价值。总体来看，这些业务并没有在市场上掀起太大水花，带来的增量也微乎其微。以酱酒为例，2020—2023年及2024年中期，上海醉爱酒业营收依次为133万元、857万元、561万元、691万元、515万元，这在来伊份的总营收中占比还很小。
近年来，在量贩零食的冲击、消费大环境的影响下，多家企业的业绩增速都在放缓。对于来伊份而言，还面临着缺乏爆款产品、价格缺乏竞争力等短板。多元化是一种积极的尝试，但若想走出有利的条件，还是得有更多对策。
盐津铺子退出鸣鸣很忙量贩零食，无疑是当前零食赛道的大热门。很多传统休闲零食品牌，都“打不过就加入”。不过，近日盐津铺子则选择了行业中的龙头鸣鸣很忙进行分家。背后又有哪些原因呢？
天眼查显示，零食量贩连锁品牌零食很忙和赵一鸣的母公司湖南鸣鸣很忙商业连锁有限公司发生了股东变更信息。其中，湖南盐津铺子控股有限公司从股东中退出，取而代之的是“湖南晓芒企业无约束的自由有限公司”。
也就是说，盐津铺子将其持有的3.3%的股权转让给了湖南晓芒企业无约束的自由有限公司。2023年12月，盐津铺子出资3.5亿元入股了零食连锁头部品牌零食很忙，持有零食很忙集团3.3%股权，并与零食很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成战略合作。
如今，一年多的时间，两者就“分道扬镳”了。
对于二者“分手”的原因，有报道称“一切以盐津铺子的表述为准。”据透露，零食很忙正在忙于上市事宜，交易所也提出了关于“关联交易”的问题，于是盐津铺子做出了退出的选择。
不过，让人好奇的是，如果是这个原因，那么另一家同为上市企业的好想你为何不用退出鸣鸣很忙？或许后续会跟上？我们将结束关注。
对此，还有业内人士事实：盐津铺子之所以退出鸣鸣很忙，有可能与股份太少没有话事权有关，同时也可能与合作伙伴间利润分成比例出现分歧存在一定关系。
不管背后原因如何，盐津铺子退出鸣鸣很忙是事实。当然，这也并不意味着盐津铺子不再拥抱量贩零食了，毕竟这还是个增量市场。据艾媒咨询预测，到2025年，国内量贩零食门店的数量将达4.5万家，市场规模将达1239亿元。休闲零食是个大市场，但同质化较高。对于“盐津铺子们”来说，如何建立真正的壁垒是一个大命题。
(责任编辑：zx0600)今天下午，朱海舟分享了AI助理J1Assistant的体验心得，这是罗永浩旗下公司Jarvis打造的全新应用软件。朱海舟表示，J1Assistant是原汁原味的锤科风格，在一个超级App里囊括6个不次要的部分套件，再用AI打通串联，如果用户不习惯以前锤子的那套交互，用起来如鱼得水。目前这款应用减少破坏三星GalaxyS24系列、GalaxyS23系列、GalaxyS22系列、谷歌Pixel9系列、谷歌Pixel8系列以及谷歌Pixel7系列等机型。...
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